冬补首选、99%能吸收，航天员返回首餐也吃它，快来一碗~
冬补吃什么补最好？
非羊肉莫属！
羊肉热量高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。不论何种羊，只有到了秋冬季节味道最为鲜美。每年到了此时，饱食了一个夏秋的羊肥瘦适中，腴美甘甜，烧、烤、涮、炖，无不美味。
99%都能吸收！
国家二级公共营养师巩宏斌介绍：
与其它肉类食品相比，羊肉堪称绿色食品，羊生长在大草原，远离污染。羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，常吃羊肉可益气补虚，增强御寒能力。
羊肉质细嫩，容易消化吸收，其蛋白质的99%、脂肪的98%都可以消化，也因此羊肉是补养身体的最佳选择~
羊肉+萝卜
航天员返回首餐必备菜
我们知道，航天员的营养餐都是极为讲究的，因为航天员的工作性质特殊，工作强度也大，对身体素质的考验更不是一般人能承受的。
然而让我们想不到的是，历届航天员返回首餐中的必备菜肴中也有羊肉！
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授 马冠生说，
这道菜能荣幸连任，绝对不能否认它的营养实力！
萝卜炖羊肉历来是民间冬季食补的首选菜品之一。从营养学来看：
羊肉肉质细嫩，营养丰富，是肉类中的佼佼者。
白萝卜含有人体需要的多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。
白萝卜与羊肉搭配食用，不仅在味道上相得益彰，营养方面也可以取长补短。航天员们受太空特殊环境影响，身体承受了很大压力，加之天气寒冷，此时一锅美味营养的萝卜炖羊肉的确是上上之选。
材料：萝卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、酱油、盐、白糖，葱、姜少许。
做法：将羊肉、萝卜洗净切块，分别焯水备用。锅内放入油，油热至七成时，加白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油，同时放葱段、姜片。
盖上锅盖炖5分钟后放入热水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，把肉和萝卜炖烂熟即可。
除此之外，羊肉的这些吃法的好处也不容小觑！
淮山栗子+羊肉
温补脾肾，滋养气血
我国古代脾胃学说创始人李东垣曾说：羊肉甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气——人参补气，羊肉补形也。
同时，为了保证营养物质的充分吸收，本汤中还加入一些益气健脾、滋补肝肾的药食材（淮山、栗子、党参、枸杞）以求达到最大的滋补功效。
需要注意的是，由于此汤水的目的为了温补脾肾，滋养气血，若平素阳盛、阴虚火旺或目前外感的人群不宜食用。
材料：鲜淮山500g、栗子100g、瘦羊肉500g、党参20g、枸杞10g、陈皮1角、料酒适量。（3~4人量）
做法：将淮山去皮切块；栗子去壳皮；羊肉洗净切块，汆水去掉血污；党参、枸杞、陈皮洗净；
然后将以上药食材一起放进瓦煲内，加入2升清水，武火煮沸后，改用文火煲约1小时，最后放入料酒、食盐即可食用。
羊肉+黑豆
平衡营养、阴阳双补
杨力教授说，除了白萝卜，羊肉还有一个绝佳搭档——黑豆。这个搭配有多种好处：
第一，羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材，但它们的来源不同，两者一起炖煮，其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补，更有利于蛋白质的利用；
第二，羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人体吸收“坏”胆固醇、降低血液中“坏”胆固醇含量的作用，同时黑豆中含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，保护血管；
第三，从中医的角度分析，黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化瘀、祛风、解毒、益寿”的良好功效，而羊肉具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用，因此两者同食，补肾暖身的效果会更好，尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。
做法：羊肉和黑豆的比例约为10：1，将黑豆洗净提前浸泡4~12小时；羊肉洗净切块，如果感觉肉不太新鲜，可以先进行沸水焯烫，注意焯烫时间要短，去掉血水即可；
把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中，加入适量的冷水，水量不用太多，能没过肉即可；再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料，调味料不宜过多，以免夺去肉本来的香味；调料加好之后，大火烧开，然后改成微火慢炖。
一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止。出锅的时候，撇去浮油，根据自己的口味放入盐、葱等调味即可。
羊肉+生姜
温经活络，养护关节
秋冬季节是关节炎高发、加重的季节，适当进补，增强体质，可以多吃些羊肉，炖煮的时候多放些生姜，能够帮助温经活络、暖身驱寒、保护关节。
做法：羊肉洗净，放入滚水中氽烫一下后马上捞出，再次冲洗干净备用。
热锅倒入油小火烧热，放入姜片小火爆香至颜色变深且卷曲，放入羊肉续炒约2分钟，依序倒入米酒和水改中火煮至滚后再改回小火，加盖炖煮约50分钟，熄火续焖约10分钟，最后加入调味料拌匀即可。
羊肉+豆腐
秋冬不会手脚凉
一些人一到冬天就特别怕冷，一旦饮食生冷就会腹痛腹泻，或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出现这种情况，每周吃几次羊肉炖豆腐就可以了。
羊肉性甘温，能补虚益气、温中暖下，可以促进血液循环，以增加御寒效果。豆腐能益气宽中，生津润燥，而生姜也能加快血液循环。
吃羊肉时搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
做法：取羊肉60克，豆腐两块，生姜15克，将羊肉煮至八成熟时，加入生姜、豆腐，煮熟后调味食用即可。
黑龙江省医师协会营养专业委员会副主任委员 卢大平介绍，
炖羊肉加工温度较低，能最大限度地锁住营养，肉嫩汤鲜最滋补。炖羊肉时，可先用羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时，成奶白色汤后捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。
赶紧的，买块羊肉回来，和家吃一顿航天员都在吃的滋补盛宴，再不吃就晚咯~
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